How To... "find the right the noodle!"

Halöle!

Ihr wollt was über Nudeln erfahren? Könnte ihr hier. =)



Allerdings würde das ein sehr langer Post werden, weil es über 250 verschiedene Nudelsorten gibt.
Ich werde mal die gängisten aufführen und bisschen was dazu erklären!

Parpadelle

Sehr breite Bandnudeln, die meistens zu so Helixen aufgewicklet sind.

Tagliatelle

Dünnere Bandnudeln, die in langen Stangen getrocknet werden.

Linguine

Relativ dicke, spaghetti ähnliche Stängchen.

Maccheroni

Stange mit Loch in der Mitte. Eine der kleinsten Nudeln aus der Familie der Maccheroni.


Spaghetti

Handelsübliche Stangen, recht dünn und lang.

Spaghetini

Einer der dünnsten Stängchen aus der Familie der Spagehtti.

Capellini

Mit die dünnste Stange aus der Familie der Spagehtti.


Penne Rigate

Relativ kurze, außen geriffelte Nudeln mit Großem Loch in der Mitte.

Rigatoni

Im Prinzip das Gleiche wie Penne Rigate, nur dass sie gebogen sind.

Eliche

Relativ kurze, gezwirbelte Nudeln.

Fafalle

Diese Krawatten-Nudeln.


So das waren mal die wichtigsten. Alle diese Nudeln gibts auch aus verschiedenen Getreidesorten, wie zum Beispiel mit Volkorn. Auch in verschiedenen Farben, diese werden durch Peperoni, Sepia, Spinat oder Tomaten Sud gefärbt. Kann zu verschiedenen Gerichten besser schmecken, da die Nudeln auch das Aroma des Färbers annehmen.

Aber welche Nudel serviert man zu welchem Gericht?
Dazu ist zu sagen, dass es da eigentlich keine Richtlinien gibt. Ihr könnt jede Nudel zu so gut wie jedem Gerich, bzw. Sauce, servieren.
Einige Tipps hab ich allerdings schon für euch ... Bin ja kein Unmensch ...

Zu gehaltvollen Saucen, oder Ragouts würde ich Tagliatelle oder Pappardelle servieren. Die sind relativ breit und eignen sich prima zum Aufrollen und danach zum Aufspießen diverser Gemüsesorten im Ragout.

Lange Nudeln mit Röhren, wie zum Beispiel Maccharoni eignen sich perfekt fürs gratinieren. In die Hohlräume fließt perfekt die Sauce und lässt sich super mit Käse überbacken.

Penne Rigate eignen sich perfekt fürs Aufnehmen von sehr viel Sauce. Einmal durch ihren Hohlraum und außerdem durch ihre geriffelte Außenfläche. Ich würde sie zu einer feurig scharfen Tomatensauce empfehlen.

Spaghetti sind perfekt fürs Auf-die-Gabel-rollen-und-dann-noch-Sauce-nachschieben. Sie sind nicht so dick und lassen sich PRIMA rollen.

Eigentlich könnt ihr bei Nudeln völlig frei wählen. Das waren nur ein paar Anregungen.
Hoffe, dass sie euch geholfen haben!

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Simon & Fredo