How to... "make the right knife-choice!"

Särvus und hallo!

Messer sind das wichtigste Werkzeug eines jeden Kochs. Ob Profi-, Amateur- oder Hobbykoch ist dabei komplett egal. Jeder der in der Küche werkelt und dabei was zu Essen herstellt, braucht mindestens, oder besser: zumindest, ein Messer.





Zuerst solltet ihr Wissen, welche Arten von Messern es gibt, die man in der Normalverbraucherküche auch gebrauchen kann.
Hier die Gängisten:

Kochmesser
Das Messer, mit dem ihr am meisten arbeitet. Es ist euer "all-round" Werkzeug. Ihr hackt, schneidet, würfelt damit so ziemlich alles. Aus dem Grund solltet ihr bei der Wahl des Kochmessers auf eine besonders angenehme Lage in der Hand achten. Es hat eine breite, lange klinge und hat immer eine art Parabelform, die von der Spitze zum Griff verläuft.

Fleischmesser
Das Fleischmesser erklärt sich eigentlich von selbst. Ihr schneidet damit so ziemlich alles, was Fleisch und Fisch ist. Es hat eine schmale, sehr lange Klinge und sollte recht biegsam sein. Nach dem Kochmesser ist das euer wichtigstes Messer, weil ihr mit diesem Messer ohne Probleme filitieren könnt. Auch vom Knochen runter (deshalb wie immer: GUGG AUFE FINGER, DU AFFE! Wie mein erster Chef zusagen pflegte.)!! Ihr säubert damit das Fleisch von Fettresten, Sehnen und Hautfetzen zum Beispiel.

Kneipchen
Ein sehr kleines Messer, dass zum Beispiel zum Strunk rausschneiden bei Tomaten beutzt werden sollte. Es hat eine sehr kleine, stark gebogene Klinge. Sollte man immer zur Hand haben, kann bei fast allem helfen.

Brotmesser
Eine sehr lange Klinge mit Wellenschliff und Sägezähnen. Der Name sagt in diesem Fall nicht unbedingt, für was es gut ist. Natürlich auch zum Brot schneiden aber viel mehr um sehr harte Lebensmittel (außer Brot) zu schneiden oder zu schälen, zum Beispiel um die Schale einer Ananas runter zu schneiden. Außerdem ist der Sägezahn-Wellenschliff perfekt um Terrinen oder Sülzen zu schneiden, da diese bei Messern mit normalem Schliff oft zerfallen oder zerbröseln.


Achtet beim Kauf von Messern weniger auf Design, sondern eher auf Qualität. Gebt gerne auch mal ein paar Euros mehr aus, habt schließlich sehr lange was von:D

Viel Spaß beim Messerkaufen und/oder Erforschen der Messer, die ihr zu hause habt.

Simon & Fredo